脂肪肝可能惡化為肝炎、肝癌。減重醫師蕭捷健表示，研究發現，脂肪肝的患者只是把主食從一般澱粉，改成抗性澱粉，4個月三酸甘油酯減少40%，脂肪肝也改善40%，還減脂與減重了5公斤，而地瓜、隔夜燕麥、糙米、綠豆、黑豆、扁豆、綠香蕉等，都是抗性澱粉較多的食物。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，皮下的脂肪只是不好看，但內臟的脂肪，尤其是脂肪肝，會導致慢性肝炎、糖尿病，甚至也和全身發炎有關，而現在還沒有有效的藥物，因此改善脂肪肝，也是很多人想要減重主因之一。

蕭捷健指出，一項2023年9月發表在《Cell Metabolism》期刊的研究，找來200個脂肪肝的患者，將他們分成2組，一組每天吃抗性澱粉，另一組則攝取同等熱量的非抗性澱粉，4個月後，看看身體有什麼變化。

引用自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250323000993-260418
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